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樱桃、榴莲里的新生意:每日优鲜大数据卖水果背后的门道与烦恼

2020年01月15日 00:00 来源:未知 手机版

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文 |《财经》记者 刘以秦

编辑 | 马克

11月21日上午10点,北京望京地区的一个路口处,几名穿着每日优鲜制服的配送员坐在电动车上闲聊,背后是每日优鲜的前置仓。仓内拣货员在快速地分拣商品,按照订单分装好后,放在门口的货架上,等待配送。

此时还不是订单高峰期,为了能够提高效率,配送员会多等几个订单,一起送出。仓内的墙上挂着配送员的薪资说明,一天配送单量越高,拿到的提成也就越高。

一切都在有条不紊地进行着,时间接近中午,大家明显繁忙起来。望京仓一天会送出1500单,摆放在不同温度区的水果、蔬菜、鱼虾、零食和日用品,会被送到方圆3公里以内的写字楼、居民区中。在北京,每日优鲜类似这样的前置仓有300多个,在上海,已经超过400个,全国范围内,前置仓数已经超过1500个。

生鲜零售行业的“独角兽”每日优鲜成立于2014年,第三方数据机构Mob研究院数据显示,目前生鲜电商领域每日优鲜的MAU(月活跃用户)排名第一,为270万;永辉超市旗下的永辉生活排名第二,为190万;阿里巴巴旗下的盒马鲜生排名第三,150万。

每日优鲜迄今共获得8轮融资,融资总金额近9亿美元。目前业内普遍认为每日优鲜的估值是30亿美元,每日优鲜未向《财经》记者确认这个估值。

但靓丽的成绩单并不意味着前途一片光明。“我们反复计算,发现每日优鲜很难盈利。”一位曾经参与投资每日优鲜的投资人对《财经》记者说。

另一位曾经考察过每日优鲜的投资人对《财经》记者表示,每日优鲜覆盖的人群体量不大,只有一、二线城市的部分消费者,相形之下目前的估值偏高。

每日优鲜合伙人兼CFO王珺对《财经》记者回应称,外界看到的还是半年或者一年前的每日优鲜,“但公司是在动态变化的,每日优鲜的算法和数据能力以及对供应链的管理能力,已经做到行业领先水平”。

生鲜零售是个大赛道,前瞻研究院数据显示,中国生鲜市场规模已超过2万亿元。生鲜品的毛利也很高,如果零售商直接从一级批发商进货,进货和零售的价差可达到60%以上,经过多层损耗和成本后,行业平均毛利仍在20%左右,而A股上市零售企业的平均毛利率在15%左右。

每日优鲜尚未盈利,资本市场已经进入冬天,创业公司获得融资的机会和金额都在大幅下滑,接下来,公司的自我造血能力至关重要。

技术能做到的和做不到的

每日优鲜望京前置仓的一个角落里,堆放着等待被回收处理的蔬菜水果,其中一些是因为各种问题被用户退回,还有一些是工作人员在分拣时挑拣出的残次品。

一天的营业时间结束后,未被买走且已不够新鲜的生鲜品,会和这些残次品一起,装车、拉走,处理掉。

这部分就是生鲜行业的库存损耗。相比其他商品,生鲜产品保质期短,容易破损,损耗率高。在传统的生鲜门店里,有经验的店长会综合各类因素,预判未来的销量,决定进货的品类和数量,在合适的时间段进行打折促销。

前置仓也有店长,望京前置仓的刘店长此前在大型超市工作过,不过这里不需要他来进行销售预测和打折促销,每日优鲜依靠的是算法和数据,来精准预测。

纳入这一套数据体系中的,除了区域内用户购买数据,还有天气、节日,甚至包括当下的社会热点等。机器会自动抓取这些有可能影响销售走向的数据,进行智能化分析,王珺介绍称,目前每日优鲜的库存损耗率不到2%。

在传统线下门店,需要平衡库存损耗和货品满足率,少配货能够减少损耗,但也影响销售额。王珺称每日优鲜的货品满足率能达到93%,即营业结束时,有7%的商品缺货。他同时提到,一些便利店的缺货率高达40%。

93%的满足率与不到2%的库存损耗,加起来是一个非常漂亮的数据。一位生鲜行业的人士告诉《财经》记者,普通的生鲜门店的库存损耗是15%左右,大型超市,可以做到5%,行业平均水平是10%。

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